살림9단의 만물상 243회
이보은 요리 연구가
흰강낭콩을 넣어 만드는
만능 된장
살빠지는 된장
재료
흰강낭콩
찬물에 2시간 정도 불려 준비한다
흰강낭콩 1컵 분량이
양파는 1개
청양고추 3개
물에 불린 흰강낭콩
물 한컵
양파 청양고추를 믹서에 갈아준다
취향에 따라 콩은 곱게 갈아도 되고
굵게 갈아도 된다
된장은 2컵
살빠지는 된장
황금비율
흰강낭콩 1컵
물 1컵
된장은 2컵
적당한 짠맛과 풍미를 지키는 황금비율
불위에서 10분 동안
저어가며 끓여준다
십분뒤
잘 끓여진 된장
흰강낭콩 된장 보관법
차게 식혀
냉장고에 넣고
2달 보관 가능
활용법
나물 무칠때
된장 찌개 끓일때 활용가능
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