살림9단의 만물상
242회
5월 3일 방송
물김치국수 만드는법
재료
육수만들기
멸치 12마리
다시마 4장
멸치와 다시마가 너무 많으면
육수맛이 진해
국수맛을 해친다
적당히 알맞은 양이 좋다
물에 다시마와 멸치를 넣고
10분 정도 끓이다가
물이 끓으면 다시마는 먼저 건져낸다
육수를 식혀준다
육수 양념
설탕 6큰술
소금 2큰술
식초 5큰술
김칫국물 한컵
(김칫국물은 체에 걸려 깔끔하게 사용한다)
다시마 멸치 육수에 오이즙을 넣어준다
오이를 갈아 체에 넣고
육수에 풀어준다
명품 비법 육수만 있으면
어떤 물김치 국수도 다 오케이
국수에 얹을 김치를 잘게 썰어준비하고
면을 삶아 얼음물에 헹궈준다
면을 담고
그 위에 김치를 담는다
기호에 따라 고명을 얹어준다
육수를 부어 완성
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