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초간단 맛탕 만들기
살림 9단의 만물상 132회
재료
고구마
기름
설탕
고구마 맛탕 만드는 법
1. 고구마를 손질한 다음
수분이 있을떄
설탕을 넣어 버무려준다.
2. 프라이팬에 기름을 붓고
불을 켠다.
반전 맛탕의 비밀
고구마와 설탕은 친하고
기름은 설탕을 밀어내는 성질을 이용
고구마가 익으면
설탕 시럽이 고구마에 녹아있게 된다.
주의할점
끓는 기름에 설탕을 넣으면
설탕이 튀겨져서 꽃이 된다.
주의할점
이미 한번 사용해서
가열된 기름에 설탕 묻힌 고구마를 넣어도 안된다.
가열된 기름에 설탕을 넣으면
그대로 굳어버리니 주의
고구마에 설탕을 넣고 버무려
차가운 기름을 부어주고
가스불을 켠 다음 조리
3. 고구마가 타지 않도록 골고루 저어주면서 익힌다.
온도가 올라가면서
설탕은 시럽으로 바뀐다.
고구마가 갈색으로 변하면 완성
파마산 치즈 가루를 뿌려준다.
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