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살림9단의 만물상
체감온도 내리는 제철밥상
참외소박이 만드는 방법
재료
참외
부추
무
파프리카
고춧가루
다시마 물
찹쌀 풀
다진마늘
생강즙
멸치액젓
새우젓
매실청
깨
소금
참외는 꼭지를 제거하고
반으로 갈라
숟가락으로 속을 파내 손질
소금물에 3시간 정도 절여두기
고춧가루 각종 양념 재료를 섞고
양념에 손질한
파프리카와 부추를 넣어 버무려준다
완성된 김칫소를
절인 참외속에 넣어주고
남은 양념에 소금, 물을 섞어준다음
완성된 소박이 위에 뿌려 숙성시킨다
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