최고의하루

살림9단의 만물상 242회

5월 3일 방송

유현수 쉐프의 제육볶음 만드는 법

재료

돼지고기 앞다리 살을 적당한 크기로 잘라준다

만능 봄나물 소스 

모든 고기요리에 사용 가능

고기를 부드럽게 하고 

양념을 잘 배게 한다

봄나물 소스 만드는 법

1. 끓는 물에 소금을 많이 넣고 

방풍나물 200g을 넣고 데친다

2. 데친 나물을 얼음물에 헹군다음

물기를 살짝 짜고 잘게 잘라준다

3. 믹서에 데친 나물을 넣고

식용유 반컵, 소금 약간을 넣고 갈아준다

돼지고기를 봄나물 소스에 15분 정도 재워준다

제육볶음 양념만들기

고추장 2큰술

고춧가루 4큰술

양조간장 2큰술

국간장 1큰술

다진 마늘 1큰술

매실청 5큰술

맛술 5큰술 

양파도 반개 잘게 잘라 넣어준다

잘 섞어서 양념장 완성

후라이팬을 충분히 달궈준다

기름을 넣지 않는다

봄나물 소스에 이미 기름이 들어가 있기 때문

달궈진 팬에 

재워둔 고기를 넣고

위에 양파를 올린다

양념장은 나중에 넣는다

비법

봄나물 소스의 향이 충분히 배도록

양념없이 충분히 구워진다

80퍼센트 정도 굽는다

봄나물 소스에 초벌구이 한 다음

양념장을 넣어 볶아준다

잘 볶아진 모습

최고급 제육볶음 완성

2018/05/04 - [이슈] - 만물상 유현수 떡갈비 미슐랭셰프 최고급직화구이떡갈비 훈연향입히는법 떡갈비 황금레시피

2018/05/04 - [이슈] - 만물상 진미채볶음 백화점명품반찬 명품진미채볶음 문화센터스타강사 황지희 오징어채 맛있게 만드는법 소주 전자렌지

2018/05/04 - [이슈] - 만물상 비빔냉면 소스 비빔냉면양념장 김선영비빔냉면 만물상 242회

2018/05/04 - [이슈] - 만물상 물김치국수 김치말이국수 김선영김치국수 초간단명품집밥

2018/05/03 - [이슈] - 만물상242회 김선영비빔냉면 유현수제육볶음 떡갈비 황지희 멸치볶음 오징어채볶음

2018/03/23 - [이슈] - 살림9단만물상 해독된장 제육볶음 약선요리 윤희숙 제육볶음에 배 제육볶음양념

2017/06/05 - [이슈] - 만물상 매실 제육볶음 만물상 반찬대가 목동 이지선 반찬가게 만물상매실청 제육볶음