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살림 9단의 만물상 173회
2017년 1월 1일 방송
냉장고 속 명약
대파
대파 한상 차림 공개
좋은 대파 고르는 법
흰 부분이 길고 단단하며 탄력있는것이 좋다.
겨울대파가 여름대파보다 더 맛이 좋다.
대파 통구이
대파의 흰 부분을 가래떡 길이 정도로 잘라준다.
팬에 기름을 두른후
노릇하게 구워준다.
대파에 기름을 묻혀 팬에 굴리면
적은 양의 기름을 쓸수 있다.
불조절에 유의한다.
센불에 겉을 노릇하게 구운다음
불을 줄여 속까지 익혀준다.
열을 가하면
매운맛이 단맛으로 변하는 대파
구울때 젓가락으로 굴려가며
고루 익을수 있게 한다.
노릇하게 구워진 대파는 뚜껑을 덮고
약불로 조절해 단맛을 더해준다.
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