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살림 9단의 만물상 169회
천원의 겨울 보약 밥상
말린 팽이버섯으로 만드는 잡채
재료
말린 팽이버섯
숙주
당근
쪽파
양파 등
말린 팽이버섯 잡채 만드는 법
1. 숙주 당근 쪽파 양파를 손질해준다.
2. 당면은 불려서 물을 빼 둔다.
당면이 잘 불었는지 확인하는 방법
3. 불린 당면 200 그램을 반 잘라
후라이팬에 넣는다.
잡채조리 팁
당면이 덜 불었을때는
당면 불린 물을 넣고 졸이면서 조리한다.
4. 간장 5큰술을 넣는다.
간장을 처음부터 넣고 졸여주면
맛이 끝까지 유지된다.
당면은 찬물에 불려야 쫄깃함과 윤기가 좋아진다.
5. 채 썬 당근을 넣는다.
6. 끓기 시작하면 숙주와 양파를 넣고
말린 팽이버섯을 가득 넣고 조린다.
7. 당념이 투명해지면
쪽파를 넣고 살짝 버무려준다.
8. 다진 마늘, 다진 파, 후추, 참기름을 넣고 잘 버무려준다.
설탕은 넣지 않는다.
천원의 겨울 보약
말린 팽이버섯 잡채 완성
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