깍두기 젓갈 황석어젓김치 멸치액젓 요리 멸치액젓 미역국 멸치액젓내리기 멸치액젓 거르기

살림 9단의 만물상 166회

젓갈 완전 정복

황석어젓갈

황석어젓은 

물을 붓고 끓여서 

액젓으로 사용

황석어젓

황석어(참조기)를 소금에 절여 담근 젓갈.

잘게 썰어나 살을 발라 

갖은 양념으로 무쳐 반찬으로 먹거나 

젓갈채로, 혹은 달여서 김치담을때 사용한다.

깍두기를 담글때

새우젓과 황석어젓을 사용하면

깍두기 맛 최고

젓갈 고르는 팁

젓갈 국물에 기름이 없어야 한다.

멸치액젓

김치의 감칠맛을 내고 

숙성되는 동안

깊은 맛이 나게 한다.

멸치젓을 체나 한지에 걸려 

국물만 사용한다.

멸치액젓 요리

김치뿐만 아니라 

국을 끓일때도 활용하면 

감칠맛이 살아난다.

미역국 끓일때

간장 대신 멸치 액젓을 넣어보세요.

빅마마 팁

나물 무칠 때도 

간장 대신 

멸치 액젓을 활용하면 

깊은 맛이 납니다.

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