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살림9단의 만물상 241회

5월 대비 요리대가의 제철 밥상 대첩

마늘장아찌 만들기

마늘 손질하기

마늘 껍질을 2~3장 남기고 벗겨낸다

머리부분을 자르고

꼬리 부분은 1센치 정도 남기고 정리

마늘대를 너무 바짝 자르기 않도록 주의한다

소금설탕초 만들기

식초 1리터

소금 3큰술

설탕 반컵

타지 않게 잘 섞어준다음

뚜껑을 닫고 끓여준다

소금설탕초 황금비율

조영신 레시피 

소금 3큰술 설탕 반컵

식초 1리터를 냄비에 끓여준비

소금설탕초가 끓어오르면

바로 마늘에 부어준다

마늘이 코팅돼서 

오래 아삭하게 보관 가능하다

뜨거운 상태로 부어주면

이틀만에 마늘 재우기 완성

식초를 1/3 정도만 남기고 따라낸다

나머지는 진간장을 채워준다 

청양고추를 썰어 넣어주면

맛이 좋다

한달 뒤에 먹으면 된다

반드시 냉장보관한다

초간단 마늘 장아찌 완성

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