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살림9단의 만물상
박효순 대가의 잡채 만들기
불지 않는 잡채 비법은?
당면 삶는 법
끓는 물에 당면을 넣고
식용유를 한방울 넣어준다
2분이 지나면 불을 끄고
6분 불려준다
물에 닿으면 불어버리는 당면
당면에 물기를 제거해주는게
포인트
당면 물기 빼는 동안
당근 양파는 채썰어 준비
목이버섯도 한입 크기로 손질
시금치는 데치고
고기는 양념해 볶아놓는다
물기를 제거한 당면에
식용유를 뿌리고
간장 3큰술
다진 마늘을 넣고 볶는다
설탕은 패스
물기 없는 당면을
탱글탱글하게 볶아준다
따로따로 볶아서 준비해놓은 채소와
볶은 당면을 합체
참기름 깨 후추를 넣고 무쳐주면 완성
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