만물상 고추장 불고기 선미자고추장불고기 만드는법 생강술만드는법 고추장황금비율

살림구단의 만물상 182회

3월 5일 방송

백화점 식품관 20억 매출

선미자 살림구단의

고추장 돼지 불고기 만드는법

돼지고기 대패 삼겹살로

4인 기준

600 그램 준비

비법

생강술을 넣고 

돼지고기를 살짝 데쳐준다.

생강술을 넣고 데치면 

돼지 잡냄새가 나지 않는다.

생강술 만드는 법

대패 삼겹살은 

하나씩 따로따로 넣어

핏기가 가실 만큼만 데쳐준다.

돼지고기를 데친 다음

체에 받혀

물기를 쫙 빼준다.

고추장 불고기 양념

황금레시피

고추장 3

고춧가루 1

물엿 1

매실액 1

진간장 1

소주잔 기준

물엿 대신 

올리고당이나 꿀을 넣어도 좋다.

양념은 하루정도 숙성시켜 사용한다.

냉장보관 할 경우 

한달 사용 가능하다.

만능 양념장에

마늘과 파를 넣지 않고 만들면

3개월에서 6개월까지 보관 가능하다.

고추장 양념이 들어가는 모든 요리에 사용 가능

양념한 고기는 소분해서 

냉동 보관한다.

데쳐서 양념한 다음 보관하면

수분이 생기지 않아 오래 보관이 가능하다.

주의할점

해동할때 

냉장실에 넣어 해동한다.

향긋한 냉이를 함께 준비한다.

냉이와 깻잎 등을 손질한 다음

참기름을 넣어 한번 코팅해준 다음

볶아놓은 고추장 불고기와 함께 버무려준다.

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