만물상 유귀열 열무김치 241회 제철밥상대첩 열무김치 삶은감자 열무다듬기 열무절이기

살림9단 만물상 241회

4월 26일 방송

유귀열 비법 

열무김치 만드는 법

재료

열무 다듬기

잔뿌리를 칼로 다듬고

열무와 줄기 부분 특히 잘 다듬어준다

흙이 많은 부분

열무는 4등분으로 손질

손질한 열무와 얼갈이를 

깨끗하게 씻어준다

설렁설렁 씻는다

풋내가 나지 않도록

소금물에 절여준다

소금과 물을 1대 10 비율로 

소금물을 만들어

2시간 절여준다

절인 열무과 얼갈이를 깨끗이 씻어 채에 받혀놓는다

양파 배 마늘 홍고추를 썰어

믹서에 갈아준다

멸치액젓 5큰술

설탕 1큰술

파를 넣고

감자를 으깨 양념에 넣어준다

풀 대신 삶은 감자를 넣으면

오래두고 먹어도 아삭한 열무김치를 먹을수 있다

유귀열 열무김치

삶은 감자가 비법

완성된 양념에 

절인 열무와 얼갈이를 버무린다

보리밥을 부르는 비주얼

열무김치 완성

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