만물상 유귀열 간장게장 암꽃게간장게장 갓귀열간장게장 꽃게 비린내 제거 간장게장 보관방법

살림9단 만물상 238회

유귀열 표 간장게장 만드는법

재료 공개

제철 맞은 암꽃게

봄 제철인 암꽃게는 숙성 간장게장으로

가을 제철인 숫꽃게는 즉석으로 먹는게 좋다

꽃게 비린내 제거

살균 비법 

레몬 소주를 손질한 꽃게 위에 뿌려준다

간장 게장 간장 만들기

간장 물 황물엿 삼총사

냄비에 물 10컵

간장 5컵

황물엿 4컵을 넣고 끓여준다

5분 정도 팔팔 끓인다

5분 끓이고 식힌다

간마늘 

간생강

고추씨를 

각각 한컵씩 준비

배 보자기에 넣어 우려주면

생강 마늘 고추 맛이 그대로 난다

배보자기를 손질한 꽃게 위에 올린다

간장 양념을 부으면 끝

3일 냉장고에서 숙성시켜준다

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